Cappon Magro

Le temperature di questi giorni mi hanno ricordato che Natale è vicino (beh, proprio vicino vicino magari no, ma 70 giorni fanno in fretta a passare) e devo ancora rendere giustizia allo strepitoso cappon magro preparato per il natale scorso da Elisa, Davide e in parte anche da me.
Soprattutto Davide mi ha chiesto più volte di postare le immagini per zittire gli scettici (a quanto pare un gruppo piuttosto numeroso).
La ricetta seguita è stata quella riportata dalla splendida Cuciniera Genovese ristampa di un antichissimo libro.

Ma di ricette del cappon magro se ne trovano con mille varianti, anche perché, in origine, si trattava di un piatto povero, fatto con gli avanzi, mentre adesso costa più che cucinare il pesce, di cui era il sostituto povero…in origine.

Eccone qua una (clicca)

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E così ecco a voi il cappon magro edizione 2008